A fruktóz (a glükózhoz hasonlóan) egy egyszerű cukor. A fruktóz és a glükóz összekapcsolódása alkotja a szacharózt (a nád- vagy répacukrot, amit hétköznapi nevén kristálycukorként ismerünk). A fruktóz egy igen gyakran használt édesítőszer, amit feldolgozott élelmiszerek ízesítésére, édesítésére alkalmaznak. Népszerűségének oka, hogy kisebb mértékben emeli a vércukorszintet és az inzulintermelést is kevésbé fokozza, mint a répacukor vagy a szőlőcukor (glükóz).

Egy spanyol tanulmány – amelyet a Pirulakalauz részletesen ismertet – folyékony, tiszta formában bevitt fruktóz esetén számolt be a zsírmáj kialakulását gyorsító hatásról. Az édesített italokból a fruktóz villámgyorsan felszívódik és átalakul a májban zsírsavvá, majd ott raktározódik. A fruktózzal édesített italok, élelmiszerek nagyobb mennyiségben és gyorsabban felszívódó formában tartalmazzák a fruktózt, mint a gyümölcsök. Ahhoz, hogy a tiszta fruktóznak megfelelő mennyiségű fruktózt gyümölcsökből vigyünk be, több kilogrammot kellene megennünk. Emellett a gyümölcsökben található rostok lassítják fruktóz és a zsírok felszívódását. Semmi nem utal arra, hogy a gyümölcsfogyasztás kockázatos lenne a zsírmáj szempontjából, sőt, az észszerű mértékű gyümölcsfogyasztás kedvező egészségi hatásai egyértelműek.

Mint számos krónikus betegségben, a zsírmáj elkerülésében is a megelőzésen van a hangsúly. Kiemelkedően fontos az egészséges, változatos étrend. Olvassuk el figyelmesen a címkéket, és tartózkodjunk azoktól az élelmiszerektől, amelyekben nagy mennyiségű hozzáadott fruktóz található, különösen, ha emellé telített zsírsavak társulnak. A következő termékcsoportokra különösen figyeljünk: gyümölcslevek (csekély gyümölcstartalommal), szénsavas üdítőitalok, gyümölcsjoghurtok, gyümölcskonzervek, szószok, öntetek, reggelizőpelyhek, kekszek, kávéízesítők. Önmagában a fruktózbevitel mérséklése ugyanakkor nem elegendő. A zsírmáj kialakulásának kockázata érdekében törekedni kell az ideális testsúly elérésére, az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozásra, kerülni kell az alkoholfogyasztást, és nagy jelentőségű a rendszeres testmozgás.

Borítókép: PharmaOnline archív