Az Egyesült Államokban egyre erősebb a fehérje iránti kereslet: az amerikai fogyasztók tavaly több mint 10 milliárd dollárt költöttek fehérjedús termékekre, miközben a lakosság több mint 60 százaléka növelte a fehérjebevitelét.

A Food for Climate League kutatásai ugyanakkor arra utalnak, hogy a fogyasztók nyitottak a változatosabb, növényi alapú fehérjeforrások iránt. Az International Food Information Council adatai szerint a hús továbbra is a legnépszerűbb fehérjeforrás (65%), de a válaszadók 40 százaléka a hüvelyeseket – babot, borsót, lencsét – is előnyben részesíti. A YouTube-on népszerű receptek között is inkább fenntartható, húsmentes ételek tűntek fel.

A fenntartható étkezés azonban továbbra sem általános: a vegetáriánusok aránya 2023-ban 4 százalék a vegánoké 1 százalák volt, ami érdemben nem változott az elmúlt évtizedben. A probléma, hogy a fenntarthatóságot sokan „mindent vagy semmit” kérdésként kezelik, holott kisebb, fokozatos változtatások is nagy eredményt hozhatnak, írja az ATV.